die Kärntner Aufkocher

Kärntner Lax'n

Unter dem Motto "das Beste aus der Region zu jeder Saison" starten die Aufkocher die Aktion "Kärntna Laxn und andere Süßwasserfische" in Kooperation mit den Kärntner Fischzüchtern. Es muss - und darin sind sich die Wirte einig - nicht immer Heringsalat sein.

In Kooperation mit der "ARGE Oberkärntner Fisch" wird der Kärntna Laxn und andere Süßwasserfische ab Aschermittwoch in den Gasthäusern serviert.

Karpfen

Ab November gibt es den Karpfen in schmackhaften Variationen. Karpfen kann nicht nur als Weihnachtsfisch serviert werden, sondern die Karpfen-Saison dauert von Oktober bis Ostern. Vor allem in den Monaten mit "R" hat der Karpfen Saison. Karpfen schmecken nicht nur gut, sondern sie gelten auch als Glücksbringer. Wer abergläubisch ist, vergesse nicht, einige Schuppen vom Karpfen in Cellophanhülle zu stecken, die man in die Brieftasche steckt. Das bedeutet das ganze Jahr über Geld. Bei den Aufkochern kann man sich seinen ganz persönlichen Glücksschuppen für die Jahreswende abholen.

Kürbis

Im Spätsommer knöpfen sich die Aufkocher den Kürbis vor.

Die Kürbisse kommen von heimischen Feldern. 150 verschiedene Sorten gibt es. Kürbis ist gesund und ist dazu auch noch eine heimische Frucht. Rezepte gibt es mehr als genug, die die kreativen Wirte mit ihren Küchenteams erarbeitet und ausprobiert haben.

Spargel

"Begonnen hat alles mit dem Spargel - dieser wurde von überall her nach Kärnten importiert. Dabei haben wir im Lavanttal ganz hervorragenden eigenen Spargel. Für den haben wir uns gemeinsam stark gemacht", erzählt Hans Tschemernjak, vom Kärntner Gasthof Tschebull. Die erste gemeinsame Spargelaktion 1986 war es auch, die die Freundschaft der Wirte untereinander begründete.

Gansl

Anfang November werden die Aufkocher zu den "Ganslwirten". Das Gansl kommt in seinem vollen Variantenreichtum auf den Tisch der Wirte. Dazu die klassischen Beilagen.